第24期中央厨房设计建设与运营管理研修班在北京举办

浏览量:270 作者: 来源: 时间:2018-12-26 【字号: 返回

12月17-19日,中食集团中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟第24期“中央厨房设计建设与运营管理研修班”在北京成功举办,来自全国各地团餐产业链各环节的近百名从业者参加了研修班的学习交流。

近年来餐饮业发展迅速,特色餐饮高质量发展特点明显,连锁餐饮和团餐趋向工厂化、标准化、零售化,满足快速、便捷的消费需求,推动了中央厨房生产方式的高速成长,催生了产业链专业人才培养的刚性需求。研修班围绕中央厨房定位、建设、运营、管理等主题,与学员探讨前沿技术,分享先进经验。

华商国际工程有限公司副总工程师孔凡春就中央厨房设计与工程建设进行了详尽的讲授;燕诚集团总经理李诚介绍了中央厨房设备选型与应用;六位仙董事长张彦分享了复合调味技术标准化解决方案;天祥集团高级业务总监陈本洲讲授了食品安全质量管理的体系思维;中国农业机械化科学研究院曹有福研究员介绍了检测技术在中央厨房的应用;勤邦集团产品经理王喜平介绍了中央厨房实验室建设与运营方案。

研修班举办了央厨资源共享----冷链鲜食项目研讨会,佳选物联网科技有限公司创始人程辉针对餐饮市场存在的模式、规模和人才问题,提出来拥抱鲜食、改造央厨、联盟合作的解决方案,通过联合采购降低成本,提升利润,通过信息化管理工具的应用提升效率、质量与安全管理。美团点评集团食品安全总监卢扬就中央厨房建厂的合规性、供应商遴选和新零售菜品选择方面做了分享。

最后,研修班学员前往北京嘉和一品中央厨房进行实地参观考察,学习成熟运营管理经验。

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